Pad Thai mit Erdnuss Soße

Pad Thai mit gebratenem Sesamtofu und Erdnuss Soße

Pad Thai mit gebratenem Sesamtofu und Erdnusssoße

Pad Thai ist das Nationalgericht in Thailand. Ich habe schon lange kein Pad Thai mehr gemacht. Jetzt habe ich mich von eine Rezept auf dem Blog von Heavenlynnhealthy inspirieren lassen, mich nochmal dran zu versuchen.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1 Zitronengras
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Glas Maiskölbchen
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 180 g Reisnudeln
  • 2-3 EL Erdnussöl
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Handvoll Erdnüsse

Für den marinierten, gebratenen Tofu

  • 200 g Tofu
  • 2 EL Sojasoße
  • 2-3 EL Sesam

Für die Erdnuss-Sauce: nach einem Rezept von Heavenlynn Healthy

  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 daumenbreites Stück Ingwer (ca. 10g)
  • 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasoße)
  • 1 Limette, den Saft davon
  • 3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 80g Erdnussmus (ungesalzen, ohne Zusatzstoffe)
  • 1 EL Reisessig (optional)

Zubereitung:

Tofu würfeln und in Sojasoße marinieren. In einer Pfanne mit Sesamöl goldbraun braten und zum Schluss den Sesam hinzufügen und noch einige Minuten mitbraten.

Marinierter Tofu
Marinierter gebratener Sesam Tofu

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereite und beiseite stellen.

Reisnudeln
Reisnudeln

Möhren mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden. Maiskölbchen klein schneiden, Zuckerschoten waschen und halbieren oder dritteln oder ganz lassen. Paprika in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Koriander fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Chili fein hacken und in einer großen Pfanne in Erdnussöl anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben und bißfest garen.

Pad Thai Gemüse
Pad Thai Gemüse

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Erdnuss Soße in einem Mixer  zubereiten.

Erdnuss Soße
Erdnuss Soße

Die Soße zum Gemüse geben und die Reisnudeln unterheben.

Pad Thai mit Erdnuss Soße
Pad Thai mit Erdnuss Soße

Mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.

Pad Thai mit Erdnuss Soße
Pad Thai mit Erdnuss Soße
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