Erdbeer Radicchio Salat mit gebratenem Spargel und Minze

Radicchio Erdbeer Salat mit gebratenem Spargel und Minze

Radicchio Salat mit Erdbeeren, gebratenem Spargel und Minze

Eine wunderbare Kombination aus bitter und süß. Der bittere Radicchio und der Spargel kontrastieren sehr gut mit den süßen Erdbeeren und der würzigen Minze.

Erdbeer Radicchio Salat mit gebratenem Spargel und Minze
Erdbeer Radicchio Salat mit gebratenem Spargel und Minze

Zutaten:

  • 1 Radicchio
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 500 g Spargel
  • 250 g Erdbeeren
  • 1/2 Bund Minze
  • optional: 1 Handvoll gehackte Walnüsse

Dressing:

  • 3 EL Walnussöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Spargel schälen und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und bißfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Radicchio in feine Streifen schneiden. Erdbeeren halbieren, Minze fein hacken, Frühlingszwiebeln fein hacken.

Salat mit dem Spargel und dem Dressing vermischen und mit frischer Minze überstreuen.

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