Lecker essen, gesund leben
Die Rezeptidee stammt von Thomas Gerlach kocht Blog. Ich hatte nach einer schnellen Idee zur Verwertung meines Riesen-Rettichs. Ich hatte allerdings keine Krotten und auch keine Papaya zur Hand, wie im Originalrezept von Thomas, dafür aber noch eine halbe Gurke und eine Paprika, daher habe ich den Salat etwas abgeändert. Statt des geriebenen Ingwers habeContinue reading Rettich Algen Salat
Ich bin momentan ein Fan von Gemüse-Nudeln, oder besser gesagt, Nudeln aus Gemüse. Nach Zucchini, Süßkartoffel und Kohlrabi, habe ich nun Rettich probiert und dazu eine asiatisch-arabisch scharf süße Soße. Das Ergebnis: sehr, sehr lecker. Ich habe zuerst gedacht, die Soße ist zu süß, aber die scharfe Paprikapaste sorgt für den entsprechenden Ausgleich. Die SüßeContinue reading Rettich Nudeln mit Mango Walnuss Paprika Dattel Ingwer Soße
Blattsalat mit Mango, Tomaten und Kürbiskernen Zutaten: 1 Blattsalat, z.B. Endiviensalat 1/2 Radicchio 1 Mango (nicht ganz reif), gewürfelt 250 Kirschtomaten, halbiert Kürbiskerne, geröstet frische Kräuter nach Geschmack Für das Dressing: 2 EL Olivenöl 2 EL Kürbiskernöl 2 EL Balsamico Bianco Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ich liebe Kontraste. Die Kombination von scharfem Rettich und süßer Mango habe ich schonmal im Rote Bete Mango Avocado Salat probiert. Jetzt als süß-scharfe Komponente im Blattsalat. Zutaten für den Blattsalat mit Rettich, Mango, Paprika und Kürbiskernen 1 Blattsalat, z.B. Eichblatt Salat 1 kleiner Rettich 1 große Mango 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Glattpetersilie 1/4 Bund MinzeContinue reading Blattsalat mit Rettich, Mango, Paprika und Kürbiskernen
Ein ganz tolles Rezept von meiner Yoga Lehrerin Annette, was sich ganz toll als Vorspeise eignet. Ich habe allerdings einen Bürosalat daraus gemacht und das Rezept daher etwas variiert, daher der Vollständigkeit halber erst das Originalrezept und dann meine Variante. Rote Bete Mango Avocado Salat mit Rettich und Soja Wasabi Gari Ingwer Dressing und KorianderContinue reading Rote Bete Mango Avocado Salat mit Rettich und Soja Wasabi Gari Ingwer Dressing
Schwarzer Rettich mit Gurke, Mango, Ingwer, schwarzem Sesam und Koriander Zutaten: 3 Knollen schwarzer Rettich 1 Mango 1 Kl. Salatgurke 1-2 EL schwarzer Sesam 1-2 EL gerösteter Weißer Sesam 1-2 EL Gari Ingwer (Gesunden Gari selbst herstellen) 1/2 Bund Koriander Für das Dressing: 4 EL natives Sesamöl 2 EL geröstetes Sesamöl 1-2 EL Reisessig SaftContinue reading Schwarzer Rettich mit Gurke, Mango, Ingwer, schwarzem Sesam und Koriander
Zutaten für 2 Portionen: 1 große Gurke 1 Möhre 1/2 Mango 1-2 Frühlingszwiebeln 1-2 EL frischer geraspelter Ingwer oder Gari Für das Dressing: 1 Knoblauchzehe 2 EL Sesamöl 1 EL Reisessig oder etwas Zitronensaft 1 TL Reiswein 3 EL Sojasoße 1/2 TL Chilisoße 1 TL Reissirup oder Honig Korianderkraut Zubereitung: Die Gurke mit einemContinue reading Gurken Möhren Mango Salat mit Sesam-Soja-Dressing
Frisee Salat mit Radicchio, Mango, Avocado, Tomaten mit Kürbiskernöl Vinaigrette und gerösteten Kürbiskernen Hier noch eine meiner Frisee Salat Variantionen, denn so ein Frisee Salat ist groß. Diesmal mit Mango und Kürbiskernöl. Ich dachte mir, diese Kombination könnte gut passen, denn das kräftige Kürbiskernöl passt wunderbar zu fruchtigen Komponenten wie Mango und Tomate. Zutaten: 1/2 FriseesalatContinue reading Frisee Salat mit Radicchio, Mango, Avocado, Tomaten mit Kürbiskernöl Vinaigrette
Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln Zutaten für 4 Personen: 2-3 Stangen Lauch 1 kleine Mango 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 – 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel Safran 1 rote Chilischote 500 Gr Bandnudeln Zubereitung: Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Mango würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, und Ingwer kleinschneiden und in Olivenöl glasig dünsten, LauchContinue reading Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln
Rotkohl Wirsing Salat mit Mango, Orange, Grapefruit und karamellisieren Nüssen ist ein bunter Wintersalat und der perfekte Salat zum Frühlingsanfang ;-). Ein etwas abgewandeltes Rezept von Yotam Ottolenghi.