Kichererbsen Salat mit Tomaten und Minze

Der Kichererbsen Salat mit Tomaten und Minze ist ein frischer Salat, schnell zu bereitet und toll für jede Party oder als sättigender Bürosalat.

Der Kichererbsen Salat mit Tomaten und Minze ist ein Blitzsalat, blitzschnell zubereitet, wenn Ihr Kichererbsen aus der Dose verwendet. Für frisch gekochte Kichererbsen, eine Nach für das Einweichen und 45-60 Minuten für das Kochen einkalkulieren. ansonsten ist dieser Satal in 10-15 minuten zubereitet und schmeckt super frisch und lecker.

Das Rezept für den Kichererbsen Salat mit Tomaten und Minze

Zutaten für den Kichererbsen Salat mit Tomaten und Minze

1 Dose Kichererbsen, ca. 400 g Abtropfgewicht
400 g Cherry Tomaten, gewürfelt
1/2 Bund Minze, fein gehackt
2-3 Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 EL Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft und Zesten, frisch gepresst
1 TL Cumin
eine Prise Cayennepfeffer
eine Prise Piment
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: frischer Rucola oder 1-2 EL Tahini für eine cremigere Dressing-Struktur

Zubereitung für den Kichererbsen Salat mit Tomaten und Minze

Die Kichererbsen abtropfen und in eine Salatschüssel geben. Die Tomaten halbieren und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Minze fein hacken.
Alles zusammen mit den Kichererbsen vermischen.
In einem Schälchen Olivenöl und Zitronensaft mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, und den gewürzen vermischen und über den Salat geben.
Den Salat mit dem Dressing gut vermischen und etwas ziehen lassen.
Mit frischer Minze und Zitronenzesten garnieren und genießen.