Roh Veganer Käse: Cashew Käse mit Pistazien und Minze

Dieser Cashew Käse mit Pistazien und Minze ist ein roh veganer „Käse“ aus Cashewkernen, gefestigt mit Apfelpektin und ummantelt mit einer Kruste aus gemahlenen Pistazien und Minze.

Der vegane Käse ist sehr schnell und einfach zubereiten und besteht nur aus wenigen Grundzutaten, kann aber durch beliebige Gewürze ergänzt werden.

Das Rezept für den Cashew Käse mit Pistazien und Minze

Zutaten für den Cashew Käse mit Pistazien und Minze

160 g Cashewkerne,
1-2 EL Zitronensaft
1 Probiotik Kapsel
2 TL Apfelpektin
2-3 EL Hefeflocken
1 EL Shiro Miso
1 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack
2-3 EL Pistazien, gemahlen
2-3 EL Minze

Zubereitung des Cashew Käse mit Pistazien und Minze

Cashewkerne mind. 4 Stunden in Wasser einweichen und gut abspülen.
In einem Mixer Cashewkerne, Zitronensaft, Apfel Pektin, Hefeflocken, Miso, Probiotik Kapsel Inhalt Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Gewürze nach Geschmack dazugeben und gut vermischen.
Die Cashewpaste in eine mit Kokosöl oder Olivenöl eingefetteten Form geben und im Kühlschrank mind. eine Stunde kaltstellen.
Minze und Pistazienkerne mit Cayennepfeffer vermischen und den Käse darin wälzen und nochmals für einige Stunden kaltstellen.