Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis ist ein exotische inspiriertes Gemüsegericht mit süßen und würzig scharfen Aromen.

Das Rezept für den Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Zutaten für den Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry

• 1 Blumenkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 1-2 EL Erdnussbutter, crunchy
• 1 Banane
• 100 ml Kokosmilch
• 100-200 ml Kokoswasser oder Wasser oder Gemüsebrühe
• 1-2 TL Currypulver nach Geschmack
• Korianderkraut und Erdnüsse zur Deko

Zutaten Rosinen Cashew Gewürz-Reis

• 200 g Basmati Reis
• eine Handvoll Rosinen
• eine Handvoll Cashewkerne
• 2 Lorbeerblätter
• 2-3 Nelken
• 1 Anisstern
• 1/2 Stange Zimt
• 1-2 Pimentkörner
• 3-4 Kardamomkapseln
• 1 Muskatblüte
• optional: getrocknete Blüten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung des Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

1. Reis im Reiskocher oder im Topf mit der entsprechenden Menge Wasser, den Rosinen und Cashewkernen und den Gewürzen aufsetzen und nach Packungsanleitung zubereiten.
2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
3. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken und alles in einem Topf mit 1 EL Kokosöl glasig dünsten.
4. Den Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten und dann auf kleiner Flamme garen.
5. In einer kleinen Schale oder in einem Mixer die Banane zusammen mit der Erdnussbutter, dem Currypulver und der Kokosmilch gut vermischen und mit Kokoswasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben, gut vermischen und bißfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Rosinen Cashew Reis servieren.

Fertig! Leckerlife!

Zusammenfassung

Rezept

Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Verfasser

Leckerlife

Veröffentlicht auf

2018-01-15

Zubereitungszeit

20M

Kochzeit

30M

Gesamtzeit

50M