Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis ist ein exotische inspiriertes Gemüsegericht mit süßen und würzig scharfen Aromen.

Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis
Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Das Rezept für den Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Zutaten für den Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry

  • 1 Blumenkohl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1-2 EL Erdnussbutter, crunchy
  • 1 Banane
  • 100 ml Kokosmilch
  • 100-200 ml Kokoswasser oder Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1-2 TL Currypulver nach Geschmack
  • Korianderkraut und Erdnüsse zur Deko
Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry
Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry

Zutaten Rosinen Cashew Gewürz-Reis

  • 200 g Basmati Reis
  • eine Handvoll Rosinen
  • eine Handvoll Cashewkerne
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2-3 Nelken
  • 1 Anisstern
  • 1/2 Stange Zimt
  • 1-2 Pimentkörner
  • 3-4 Kardamomkapseln
  • 1 Muskatblüte
  • optional: getrocknete Blüten
  • Salz und Pfeffer
Rosinen Cashew Reis
Rosinen Cashew Reis

Zubereitung des Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

  1. Reis im Reiskocher oder im Topf mit der entsprechenden Menge Wasser, den Rosinen und Cashewkernen und den Gewürzen aufsetzen und nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
  3. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken und alles in einem Topf mit 1 EL Kokosöl glasig dünsten.
  4. Den Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten und dann auf kleiner Flamme garen.
  5. In einer kleinen Schale oder in einem Mixer die Banane zusammen mit der Erdnussbutter, dem Currypulver und der Kokosmilch gut vermischen und mit Kokoswasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben, gut vermischen und bißfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Rosinen Cashew Reis servieren.
Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis
Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis

Fertig! Leckerlife!

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Blumenkohl mit Erdnuss Bananen Kokos Curry und Rosinen Cashew Reis
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[…] Ich hatte zunächst überlegt, die Datteln durch Bananen auszutauschen, denn Brokkoli oder Blumenkohl mit Bananen Curry Sauce schmeckt auch grandios. Dann war mir aber doch eher nach einem würzig-scharfem Dressing. Daher […]