Brokkoli Bohnen Salat mit Erdnuss Soja Dressing und Sesam

Brokkoli Bohnen Salat mit Erdnuss Soja Dressing und Sesam

Brokkoli Bohnen Salat mit Erdnuss Soja Dressing und Sesam
Brokkoli Bohnen Salat mit Erdnuss Soja Dressing und Sesam

Brokkoli Bohnen Salat mit Erdnuss Soja Dressing und Sesam
Zutaten:

  • ca. 500 g Brokkoli
  • 1 Glas weiße Bohnen
  • 2-3 EL Erdnusskerne
  • 2 EL Sesam
  • 2 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

  • 1 EL Erdnussmus
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Reissirup
  • 2 EL heißes Wasser

Zubereitung:

Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken. Strunk klein schneiden und in etwas Öl bißfest garen. Kurz abschrecken und in eine Salatschüssel geben.

Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und dazugeben.

Erdnusskerne und Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit den Bohnen unterheben.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit heißem Wasser so verdünnen, bis das Dressing eine honigartige Konsistenz hat. Mit dem Salat vermischen und mind. eine Stunde ziehen lassen.

Fertig, Lecker!

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