Frisee Salat mit Radicchio, Mango, Avocado, Tomaten mit Kürbiskernöl Vinaigrette

Frisee Salat mit Radicchio, Mango, Avocado, Tomaten mit Kürbiskernöl Vinaigrette und gerösteten Kürbiskernen

Hier noch eine meiner Frisee Salat Variantionen, denn so ein Frisee Salat ist groß. Diesmal mit Mango und Kürbiskernöl. Ich dachte mir, diese Kombination könnte gut passen, denn das kräftige Kürbiskernöl passt wunderbar zu fruchtigen Komponenten wie Mango und Tomate.

Zutaten:

• 1/2 Friseesalat
• 1/2 Radicchio
• 2 Tomaten
• 1/2 Mango
• 1 kleine Avocado
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll geöstete Kürbiskerne
• frische Kräuter nach Belieben, z.B. Thymian passt gut

Für das Dressing:

• 3 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Balsamico Bianco, alternativ Apfelessig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: