Samen Nuss Brot

Glutenfreies Samen Nussbrot – Körnerbrot ohne Mehl

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Ich experimentiere gerne mit glutenfreien Brot-Rezepten. Ein tolles Rezept habe ich auf dem Blog Housesisters gefunden. Ergibt ein sehr kompaktes Körnerbrot, nix luftig-fluffiges, aber sehr lecker.

Ich habe das Rezept aber etwas verändert und ergänzt. Natron und Mineralwasser statt normalem Wasser lockern den Teig etwas mehr auf. Das Brotgewürz gibt dem Brot einen etwas intensiveren Geschmack und die Gewürze helfen außerdem bei der Verdauung, denn es ist sehr mächtig. Aber, unglaublich lecker – mit und ohne Brotaufstrich. probiert es selbst.

Zutaten:

  • 135 g Sonnenblumenkerne
  • 90 g Leinsamen
  • 80 g Haselnüsse und/oder Mandeln, ich habe beides genommen
  • 145 g Haferflocken oder Hirseflocken, ich habe Hirseflocken genommen
  • 2 EL Chia-Samen
  • 4 EL Flohsamenschalen
  • 1 TL feinkörniges Meersalz
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Backpulver oder Natron
  • 1 TL Brotgewürz
  • 350 ml Mineralwasser

Zubereitung:

Leinsamen im Mixer zu Mehl verarbeiten. Nüsse ganz lassen oder grob hacken, je nach Geschmack. Leinsamenmehl mit Sonenblumenkernen, Nüssen, Hirseflochen, Chia Samen, Flohsamenschalen, Brotgewürz, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

Glutenfreies Nussbrot
Glutenfreies Nussbrot

Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist, mit Ahornsirup vermischen und zur Teigmischung dazugeben. Wasser hinzufügen und alles zusammen zu einem Teig verarbeiten.

Glutenfreies Nussbrot
Glutenfreies Nussbrot

Den Brotteig in eine gut geölte Kastenform geben und mindestens 2 Std. oder besser über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.

Glutenfreies Nussbrot
Glutenfreies Nussbrot

Im Ofen bei 180 Grad Umluft das Brot zunächst für 30 Minuten backen. Das Brot aus der Form nehmen, umdrehen, mit etwas Öl bestreichen und auf dem Ofengitter nochmal für 30-40 Minuten backen.

Wenn das Brot bei Klopfen hohl anhört, ist es fertig.

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Samen Nuss Brot
Samen Nuss Brot

Vor dem Schneiden unbedingt auskühlen lassen, sonst fällt es auseinander.

Lecker!

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