Grünkohl Guacamole mit Granatapfelkernen

Grünkohl Guacamole mit Granatapfelkernen

Guacamole aus Avocado, Zwiebeln, Knoblauch und Chili gepaart mit Grünkohl ergibt eine leckere Grünkohl Guacamole, die ein etwas nussigeres Aroma hat, als das klassische Original.

Grünkohl Guacamole
Grünkohl Guacamole

Ich bin momentan im Grünkohl Fieber, aber dieses Gemüse lässt sich so toll für Rohkost Salate verarbeiten und dient vor allem in der Fastenzeiten als gute Protein und Vitamin Quelle.

Das nussige Aroma des Grünkohls lässt sich wunderbar sowohl mit anderen Gemüse als auch mit Früchten kombinieren.

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von Elise Museles‘ Guac-Kale-Mole.  Ich habe das Rezept aber etwas verändert und vor allem um Granatapfelkerne ergänzt, die noch eine Fruchtkomponente dazugeben.

Das Geheimnis der Grünkohl Guacamole ist, den Grünkohl fein zu schreddern, oder die Blätter mit etwas Olivenöl und Salz zu massieren, damit die Blätter geschmeidiger werden. Anschließend den Grünkohl in einem Mixer mit der Avocado Guacamole fein vermischen.

Grünkohl Guacamole
Grünkohl Guacamole

Das Rezept für die Grünkohl Guacamole mit Granatapfelkernen

Grünkohl Guacamole mit Granatapfelkernen
Grünkohl Guacamole mit Granatapfelkernen

Zutaten für die Grünkohl Guacamole

  • 1 Avocado
  • 2-3 Handvoll Grünkohl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Chilischote
  • eine Handvoll Korianderkraut
  • 1/2 TL Cumin
  • eine Prise Cayennepfeffer
  • 1-2 Eal Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1-2 EL Granatapfelkerne als Deko

Zubereitung der Grünkohl Guacamole mit Granatapfelkernen

  1. Grünkohl von den harten Strünken befreien und in einer Küchenmaschine fein schreddern und / oder mit etwas Olivenöl und Salz beträufeln und mit den Händen gut massieren.
  2. Die Avodado schälen, halbieren, entkernen und zusammen mit den anderen Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Creme verarbeiten.
  3. Den Grünkohl zu der Guacamole geben und im Mixer fein untermischen.
  4. Zum Schluß die Granatapfelkerne unterheben.

Der Dip schmeckt toll zu Gemüse oder als Brotaufstrich.

Fertig! Leckerlife!

Grünkohl Guacamole
Grünkohl Guacamole
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Rezept
Grünkohl Guacamole mit Granatapfelkernen
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