Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze

Gurkensalat mit Orangen, Minze und Walnüssen

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Der süße Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze ist ein leichter aromatischer Frühstücksalat zur Fastenzeit. 

Der Salat passt auch als frischer, fruchtiger Beilagensalat zu herzhaften Gerichten.

Dazu gibt es ein Honig Zitronen Dressing mit Hanföl.

Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze
Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze

Zutaten Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze

  • 1 Schlangengurke
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Orangen
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1/4 Bund Minze

Zutaten für das Honig Zitronen Dressing

  • 2 EL Hanföl
  • 1 EL Zitronensaft und Zesten
  • 2 TL Honig

Zubereitung des Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze

Gurke schälen und mit dem Schäler in feine Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln und Minze fein hacken.

Orangen in mundgerechte Stücke schneiden, Saft auffangen.

Walnüsse grob hacken.

Die Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben.

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