Kürbis Dip mit Tahini

Dieser Kürbis Dip mit Tahini besteht aus geröstetem Kürbis, Sesammus, Olivenöl, Cumin, Zitronensaft, Salz und weiteren Gewürzen nach Geschmack.

Ich habe schon einige Kürbis Hummus Rezepte ausprobiert:

• Kürbis Hummus mit Maronen, Rosmarin und Kastanienhonig
• Kürbis Hummus mit Feigen und Walnüssen

Dieser Kürbis Dipi ist Kürbis Hummus ohne die klassischen Kichererbsen, die den Dip zum Hummus machen, wohl aber mit Tahini Sesammus. 

Der Dip ist einfach und schnell gemacht. Am einfachsten und schnellsten geht es mit fertigen Kürbispüree oder mit selbst geröstetem oder gekochtem Kürbis. Auch ist dieser Dip eine gute Idee für eine Resteverwertung von übrig gebliebenem Kürbispüree.

Das Rezept für den Kürbis Dip mit Tahini

Zutaten für den Kürbis Dip

• 1 großer Butternutkürbis (ca. 1-1,2 kg) oder Hokkaido
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Cumin, gemahlen
• 1/2 TL Muskat, gemahlen
• 70 g Tahini Sesammus, hell
• 120 g (veganerj Joghurt (optional)
• 2 Knoblauchzehen, durchgedrückt
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Granatapfelsirup
• 1/2 TL Paprika Flocken (Isot) oder Chilipulver oder Harissa (optional)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Kürbis Dip Deko (Optional)

• 1 TL schwarze und weiße Sesamsamen zum Garnieren, alternativ Pistazien, Walnüsse oder Kürbiskerne
• 1 – 2 TL Dattelsirup

Zubereitung des Kürbis Dip

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Butternutkürbis halbieren und von seinen Kernen befreien, dann schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Salz und Olivenöl beträufeln.
3. Im Ofen ca. 70 Minuten backen (während der Backzeit die Würfel einmal wenden). Danach abkühlen lassen.
4. Den abgekühlten Kürbis mit dem Joghurt, Tahini und Knoblauch mischen und in einem Foodprozessor oder mit einem Pürierstab kurz pürieren, so dass die Paste aber noch etwas stückig bleibt.
5. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Granatapfelsirup abschmecken.
6. Den Kürbis Dip  auf einen Schälchen flach ausdrücken.
7. Mit Olivenöl, Sesamsamen, Pistazien oder Walnusskernen bestreuen und den Dattelsirup darüberträufeln.