Paprika Mais Salat mit Mango, Ingwer und Chili

Paprika Mais Salat mit Mango, Ingwer, Chili und Mie Nudeln

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Auf der Suche nach eine sättigenden Büro Salat bin ich meine Rezepte Sammlung und die Zutaten in meinem Kühlschrank durchgegangen und habe folgendes zusammengemixt.

Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander
Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander

Man nehme (für 2 Personen)

  • 125 Gr Mie Nudeln
  • 2 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Mango
  • 1 Glas Mais, nehme ich lieber als Dosen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilichote
  • 2 EL Soja Soße
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Handvoll geröstete Erdnüsse
  • 1 EL Limettensaft, alternativ Zitronensaft
  • Papayapfeffer, alternativ schwarzer Pfeffer

Die Mie Nudeln mit heißem Wasser übergießen, salzen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Chilichote entkernen und fein hacken.

Paprika und Mango in feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, mit dem Mais und den Knoblauch, Ingwer und Chili mischen.

Sesamöl, Zitrone und Soja Soße dazugeben, vermischen und zum Schluss die Mie-Nudeln unterheben.

Fertig, Lecker!

Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander
Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander
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