Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen

Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange, Walnüssen und Mohn Dressing

Der Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen ist ein weiterer nahrhafter Frühstückssalat. Das Mohn Dressing gibt dem Salat einen exotischen Touch.

Dieser Rotkohl Salat könnte mein neuer Lieblingssalat werden. Er ist fruchtig süß und vor allem das Dressing aus Mohnpaste und Feigensenf ist super lecker.

Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen
Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen

Zutaten für den Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen

  • 1/2 Rotkohl
  • 1 Orange
  • 200 g Trauben
  • 1/2 Granatapfel
  • 4-5 Datteln
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1/2 Bund Minze

Zutaten für das Mohn Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Feigen Senf
  • 1 EL Mohnsamen oder Mohnpaste
  • 1 EL Dattelsirup oder andere Süße
  • Etwas Wasser zum Verdünnen
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen
Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen

Zubereitung für den Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen

Rotkohl fein schreddern.

Granatapfel entkernen.

Trauben halbieren.

Datteln entkernen und in feine Streifen schneiden.

Walnüsse grob hacken.

Minze fein hacken.

Alle Zutaten in einer Salatschüssel gut vermischen.

Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Sauce verarbeiten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen, bis das Dressing die Konsistenz von flüssigem Honig hat.

Wenn Ihr Mohnsamen statt Mohnpaste verwendet, solltet Ihr den Mohn über Nacht einweichen lassen.

Den Salat mit dem Dressing vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Fertig! Lecker!

Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen
Rotkohl Salat mit Datteln, Granatapfelkernen, Orange und Walnüssen
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