Rotkohl Salat mit Karotten und Orangen und Rosinen Hanf Tahini Dressing

Der Rotkohl Salat mit Karotten und Orangen und Rosinen Hanf Tahini Dressing ist eine weitere Variante meiner Rohkost Salate als gesunde Frühstückssalat Alternative.

Das Geheimnis eines leckeren Rohkost Salat mit Rotkohl ist eine gute Massage. Wenn ihr den Kohl mit etwas Öl, Zitronensaft und Salz gut mit den Händen durchknetet, werden die Zellen aufgespalten und die Blätter erhalten eine weichere Struktur und können das Dressing besser aufnehmen. Aber zieht Euch Handschuhe an, ansonsten habt Ihr anschließend rote Hände, bzw Pink, denn die Zitrone färbt den Kohl pink.

Das Rezept für den Rotkohl Salat mit Karotten und Orangen und Rosinen Hanf Tahini Dressing

Zutaten für den Rotkohl Salat mit Karotten und Orangen

• 1/4 Rotkohl, fein geschreddert
• 1 Karotte, fein geraspelt
• 1-2 Orange, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel
• eine Handvoll Minze
• eine Handvoll Haselnüsse, gro
• Orangen- oder Zitronenzesten

Zutaten für das Rosinen Hanf Tahini Dressing

• 1-2 EL Hanfsamen
• 2-3 EL Tahini
• 1-2 EL Rosinen
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Koriander
• 1/4 TL Kardamom
• 1 TL Shiro Miso
• eine Prise Cayennepfeffer
• eine Prise Salz (Lakritzsalz)
• Kokosnusswasser oder Wasser zum Verdünnen

Zubereitung des Rotkohl Salat mit Karotten und Orangen und Rosinen Hanf Tahini Dressing

1. Den Rotkohl mit eine mit Gemüsehobel sehen fein hobeln und in einer Salatschüssel mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz mit den Händen gut durchkneten. Karotte mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden. Orange abreiben, schälen und würfeln. Haselnüsse grob hacken. Minze fein hacken.
2. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
3. Für das Dressing Hanfsamen und Tahini mit Rosinen, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Miso, Salz, Cayennepfeffer in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Creme verarbeiten und mit Wasser oder Kokosnusswasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Salat mit dem Dressing vermischen und gut ziehen lassen. Mit gehackten Haselnüssen, Minze und Orangenzesten garnieren und genießen.

Guten Appetit!