Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade

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Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl ist eine ziemlich reichhaltige Beilage oder auch eine Hauptspeise, schmeckt aber gigantisch gut. Ein tolles Rezept für die Winterzeit.

Zutaten für die Gebackenen Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl

  • 1, 2 kg Süsskartoffeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Kräuter Nuss Öl Marinade:

  • 100 g gemischte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 160 ml Olivenöl
  • ½ Bund Basilikum
  • ½ Bund glatte Petersilie
Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade
Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade

Zubereitung der Gebackenen Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade

Kartoffeln gut waschen und trocknen und schälen. Je nach Größe längs sechsteln oder achteln.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und achteln.

Die Koriandersamen in einem Mörser oder einem Foodprozessor zerstoßen.

Süßkartoffeln mit Zwiebeln und Koriander
Süßkartoffeln mit Zwiebeln und Koriander

Koriander, Knoblauchscheiben und Zwiebelspalten mit den Süßkartoffeln und etwas Olivenöl mischen. In eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Kräuter Nuss Öl Marinade
Kräuter Nuss Öl Marinade

In der Zwischenzeit die Kräuter Nuss Öl Marinade die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen und grob hacken. Knoblauch und Olivenöl mit einem Foodprozessor oder Pürierstab kurz pürieren. Basilikum -und Petersilienblätter grob hacken. Die gerösteten Nüsse und die Kräuter zum Öl geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter Nuss Öl Marinade
Kräuter Nuss Öl Marinade

Wenn die Süßkartoffeln mit dem Kräuteröl beträufeln und noch ca. 10 Minuten mitbraten, bis die Süßkartoffel gar sind.

Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade
Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade
Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade
Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuter Nuss Öl Marinade

Fertig! Lecker!

Bei uns gab es dazu Zuckerhut Salat mit Radicchio mit Grapefruit und Pecannüssen.

 

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