Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen

Wirsing Radicchio Salat mit Kichererbsen, Avocado und Granatapfelkernen

Ein toller Wintersalat mit arabischem Einschlag. perfekt aus Wirsing und Radicchio mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen. Den besonderen Kick gibt die Dukkah Gewürzmischung, in der die Kichererbsen geröstet werden. sehr lecker!

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 1/2 Kopf Wirsing
  • 1/2 Radicchio Salat
  • 1 Glas Kichererbsen, gekocht
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 handvoll glatte Petersilie
  • 1 handvoll Minze
  • 1/2 Granatäpfel, entkernt

Für das Dressing:

  • 3-4 EL Haselnussöl, alternativ Walnussöl oder Olivenöl
  • 3 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • MeerSalz und Kubenpfeffer aus der Mühle
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen

Zubereitung: So geht’s

Wirsing und Radicchio in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Ganatapfel entkernen. So geht’s 

Avocado schälen und würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen.

Petersilie und Minze fein hacken.

kichererbsen mit etwas Olivenöl und 1 EL Olivenöl und 2 EL Dukkah Gewürz in einer Pfanne knusprig rösten und abkühlen lassen.

Wirsing, Radicchio, Frühlingszwiebeln und Avocado in einer Schüssel vermischen. Kichererbsen und Granatapfelkerne unterheben und mit dem Dressing vermischen. mindestens eine halbe Stunde, besser länger ziehen lassen.

Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen

Ein perfekter Salat fürs Büro, den man gut vorbereiten und mitnehmen kann.

Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
Radicchio Wirsing Salat mit Avocado, Kichererbsen und Granatapfelkernen
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