Grapefruit Granatapfel Salat mit Haselnüssen und Apfel-Ingwer-Minz Dressing

Der Grapefruit Granatapfel Salat mit Haselnüssen mit Apfel-Ingwer-Minz Dressing ist ein bitter-süßes Vitamin Frühstück mit fruchtig-minzigen Aromen.

Nach meiner totalen Begeisterung für das Birnen-Ingwer-Dressing probiere ich heute mal eine Apfel-Ingwer mit frischer Minze und kombiniere das mit einem bitter-süßen Grapefruit Granatapfel Salat. Die roten Granatapfelkerne kombinieren sich auch farblich sehr schön zum hellen Fruchtfleisch der Grapefruit und der lindgrünen Apfel-Ingwer-Minze.

Das Rezept für den Grapefruit Granatapfel Salat mit Haselnüssen und Apfel-Ingwer-Minz Dressing

Zutaten für den Grapefruit Granatapfel Salat

• 1 Grapefruit
• 1 Apfel
• 1/2 Granatapfel
• eine Handvoll frische Minze
• eine Handvoll Haselnüsse

Zutaten für das Apfel Minze Dressing

• 1/2 Apfel
• 2-3 EL Zitrone und Zesten
• eine Handvoll Minze
• ein Stück Ingwer
• 1/8 TL Kardamon
• 1 TL Vanille Extrakt oder etwas ausgekratztes Vanillemark
• 1/8 TL Koriander
• eine Prise Cayennepfeffer
• eine Prise Salz

Zubereitung des Grapefruit Granatapfel Salat mit Haselnüssen und Apfel-Ingwer-Minz Dressing

1. Grapefruit schälen und filetieren oder in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Granatapfel entkernen. Haselnüsse grob und Minze fein hacken. Die Hälfte der Minze für das Dressing zur Seite stellen.
2. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
3. Apfel entkernen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und beide Seiten zusammen mit der Minze und den Gewürzen in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Sauce verarbeiten.
4. Das Dressing mit dem Salat vermischen und mit frischer Minze und Zitronenzesten garniert servieren.

Leckerlife!

Weitere Frühstückssalate mit Granatapfel

• Orangen Birnen Salat mit Haselnuss Mandel Bananen Creme und Granatapfelkernen
• Apfel Kaki Salat mit Granatapfelkernen und Orangen Tahini Dressing
• Pfirsich Avocado Salat mit Granatapfelkernen, Mandeln und Aprikosen Miso Dressing
• Kaki Granatapfel Salat mit Haselnuss Bananen Creme
• Fenchel Salat mit Feigen, Birne, Rucola, Mandeln und Granatapfelkernen