Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing

Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing

Der Rotkohl Salat mit Äpfeln, Walnüssen und Rosinen Hanf Tahini Dressing ist eine weitere Variante meiner Rohkost Salate als gesunde Frühstückssalat Alternative.

Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing
Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing

Rotkohl mit Äpfeln und Rosinen ist ja eigentlich der Klassiker. Das Besondere an dieser Rohkost Variante ist aber das Dressing aus Rosinen, Hanf und Tahini. Die Inspiration zu dieser Rezeptidee habe ich von MDvegan’s Red Chard with Curry Rasin Dressing‘. Ich habe allerdings die Karotten weggelassen, weil ich zum Frühling hin allergisch auf rohe Karotten reagiere. Außerdem habe ich die Haselnüsse für diese Variante durch Walnüsse ausgetauscht. Ist aber beides lecker. Und aus dem Dressing habe ich eine süß-würzige Variante gemacht, ähnlich wie auch bei meinem Rotkohl Salat mit Karotten und Orangen und Rosinen Hanf Tahini Dressing.

Und auch die Zubereitung habe ich etwas variiert.

Das Geheimnis eines leckeren Rohkost Salat mit Rotkohl ist eine gute Massage. Wenn ihr den Kohl mit etwas Öl, Zitronensaft und Salz gut mit den Händen durchknetet, werden die Zellen aufgespalten und die Blätter erhalten eine weichere Struktur und können das Dressing besser aufnehmen. Aber zieht Euch Handschuhe an, ansonsten habt Ihr anschließend rote Hände, bzw Pink, denn die Zitrone färbt den Kohl pink.

Das Rezept für den Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing

Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing
Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing

Zutaten für den Rotkohl Salat mit Äpfeln und Haselnüssen

  • 1/4 Rotkohl, fein gehobelt
  • 1 EL Hanföl oder Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • eine Prise Salz
  • 1-2 Äpfel, gewürfelt
  • eine Handvoll Rosinen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • eine Handvoll Minze, fein gehackt
  • eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
  • Zitronenzesten für die Deko

Zutaten für das Rosinen Hanf Tahini Dressing

  • 1-2 EL Hanfsamen
  • 2-3 EL Tahini
  • 1-2 EL Rosinen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Koriander
  • 1/4 TL Kardamom
  • 1 TL Shiro Miso
  • eine Prise Cayennepfeffer
  • eine Prise Salz (Lakritzsalz)
  • Kokosnusswasser oder Wasser zum Verdünnen

Zubereitung des Rotkohl Salat mit Äpfeln, und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing

  1. Den Rotkohl mit eine mit Gemüsehobel sehen fein hobeln und in einer Salatschüssel mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz mit den Händen gut durchkneten. Äpfel würfeln. Walnüsse grob hacken. Minze fein hacken.
  2. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
  3. Für das Dressing Hanfsamen und Tahini mit Rosinen, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Miso, Salz, Cayennepfeffer in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Creme verarbeiten und mit Wasser oder Kokosnusswasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Salat mit dem Dressing vermischen und gut ziehen lassen. Mit gehackten Walnüssen, Minze und Zitronenzesten garnieren und genießen.
Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing
Rotkohl Salat mit Äpfeln und Walnüssen mit Rosinen Hanf Tahini Dressing

Guten Appetit!

Zusammenfassung
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Rezept
Rotkohl Salat mit Äpfeln, Karotten, Haselnüssen und Rosinen Hanf Tahini Dressing
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