Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian

Der Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian eignet sich als Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüse, Brot oder Falafel.

Dieser Dip ist das absolute Comfort Food für trübe Wintertage. Die Pastinaken geben dem Dip eine cremige Struktur. Das Haselnussmus fügen dem Dip eine nussige Note hinzu, der durch das Kokosöl verstärkt wird. Der Thymian und die anderen Gewürze geben dem Dip einen würzig pikanten Dip.

Der Dip erinnert etwas an meinen Pastinaken Hummus, nur ohne Kichererbsen und mit einer etwas nussigeren Note. Du wirst ihn lieben.

Das Rezept für den Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian

Zutaten für den Pastinaken Haselnuss Dip

  • 300 g Pastinaken
  • 2 EL Haselnussmus
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 EL Kokosöl, alternativ Olivenöl oder Walnussöl
  • 1-2 EL Zitronensaft und Zesten
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • zur Deko: eine Handvoll geröstete Haselnüsse und ein paar Zitronenzesten
Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian
Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian

Zu­be­rei­tung des Pastinaken Haselnuss Dip

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Thymian von den Zweigen abstreifen.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Pastinaken dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Den Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pastinaken bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich dünsten und abkühlen lassen.
  3. Das Gemüse zusammen mit den anderen Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor oder mit dem Pürrierstab zu einer feinen Creme verarbeiten und mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
  4. Nach Belieben Petersilie unterrühren und mit ein paar geröstete Haselnüsse und Zitronenzesten garniert servieren. 
Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian
Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian

Der Dip schmeckt als Brotaufstrich auf Rohkost Brot, Baguette oder Fladenbrot oder auch als Dip zu Gemüse oder Falafel.

Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian
Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian
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Pastinaken Haselnuss Dip mit Thymian
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