Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

Der Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing ist ein aromatisch fruchtiger Salat mit einem Hauch von Asien.

Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing
Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

Der Salat ist komponiert aus einer Mischung von Chinakohl und bitterem Radicchio, der sich sehr gut durch die süße Mango ergänzt. In einer anderen Variation habe ich auch noch ein paar bittersüße Kumquats dazugeben. Das ist auch sehr lecker. Frische Erdnüsse, Korianderkraut und Orangenzesten runden den Salat ab.

Das Erdnuss Orangen Curry Dressing besteht aus frisch gepresstem Orangensaft mit Erdnussbutter, Erdnussöl, Zitronensaft, Ingwer und Currypulver.

Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing
Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

Das Rezept für den Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

Zutaten für den Chinakohl Radicchio Salat mit Mango

  • 1 kleiner Chinakohlsalat
  • 1 kleiner Radicchio Salat
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Mango
  • eine Handvoll Koriander
  • ein paar Erdnüsse und Orangenzesten zum Garnieren

Zutaten für das Erdnuss Orangen Curry Dressing

  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 Bio-Orange, frisch gepresst und Zesten
  • 1 Stück Ingwer
  • eine Handvoll Erdnüsse, alternativ 1-2 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

Zubereitung des Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

  1. Chinakohl und Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Mango schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln und Korianderkraut fein hacken. Erdnüsse schälen und von den Häutchen befreien. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
  2. Orange heiß abwaschen , trocknen und abreiben oder mit einem Zestenschneider abholen.
  3. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Creme verarbeiten und mit Wasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit dem frischen Korianderkraut und Orangenzesten garniert servieren.
Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing
Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing

 

Weitere Salate mit Chinakohl und Radicchio

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Chinakohl Radicchio Salat mit Mango und Erdnuss Orangen Curry Dressing
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