Rosenkohl mit Feigen und Haselnüssen

Dieser Rosenkohl mit Feigen und Haselnüssen schmeckt als Rohkost Frühstückssalat, oder aber auch geröstet oder gebraten als festliches Gemüsegericht.   

Dieser Rosenkohl mit Feigen und Haselnüssen als Rohkost Salat ist eine Abwandlung meines ebefalls sehr leckeren Rosenkohl Salat mit Cranberries und Mandeln. Rosenkohl lässt sich wunderbar mit süßen Früchten und fruchtigen Dressings kombinieren.

Rosenkohl ist sehr gesund und eignet sich nicht nur als tolles Wintergemüse, sondern gibt auch einen tollen Salat, roh oder gedünstet. Rosenkohl liefert viel Vitamin C und K, sowie wertvolle Antipxidanzien und Balaststoffe.

Ich habe schon etliche Salat- und Gemüsevarianten mit Rosenkohl kreiert:

• Gerösteter Rosenkohl mit Orangen, Haselnüssen und Granatapfelkernen
• Rosenkohl Tarte mit Weintrauben und Walnüssen
• Gerösteter Rosenkohl mit Pekan Nüssen und Süßkartoffel Püree
• Rosenkohl Salat mit Cranberries und Mandeln
• Rosenkohl mit Haselnuss Pesto und Granatapfelkernen
• Kürbis Rosenkohl Gemüse mit Feigen, Minze und Gewürzhirse
• Rosenkohl Salat mit Mango, Kidneybohnen, Cranberries, Walnüssen und karamellisierten Zwiebeln
• Gerösteter Rosenkohl Salat mit Grapefruit, Zimt und Sternanis
• Bohnengemüse mit Zuckerschoten, Rosenkohl, Haselnuss und Orange

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von Karielyn Tillmans Shredded Brussels Sprouts Salad with Cranberries and Maple Tahini Dressing. Ich habe das Rezept aber etwas verändert und ergänzt. Auch habe ich die Zubereitung etwas variiert. Statt den Rosenkohl zu schreddern, habe ich ihn in feine Scheiben gehobelt und massiert.

Außerdem habe ich statt des süßen Tahini Dressings ein auch süßliches, aber etwas würzigeres Dattel Vinaigrette Dressing verwendet, weil mir heute eher nach einer Vinaigrette war, als nach einem Creme-Dressing.

Das Tahini Dressing ist aber auch sehr, sehr lecker, daher führe ich hier beide Varianten auf. Auch ich habe beide Varianten schon probiert.

Das Rezept für den Rosenkohl Salat mit Feigen und Haselnüssen

Zutaten für den Rosenkohl Salat mit Feigen und Haselnüssen

• 250 g Rosenkohl, in feine Streifen geschnitten
• 3-4 Feigen, frisch oder getrocknete
• eine Handvoll Haselnüssen (ich nehme hierfür meine Dukkah Nüsse)
• Orangenzesten oder Zitronenzesten
• frische Minze

Zutaten für das Dattel Vinaigrette Dressing

• 2-3 EL Olivenöl
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 1-2 EL Dattelsirup
• 1 TL Senf
• eine Prise Cayennepfeffer
• eine Prise Cumin, Koriander und Kardamom
• Salz und Pfeffer nach Geschmack ( ich nehme hier Lakritzsalz und Papayapfeffer)

Alternative: Dattel Tahini Dressing

• 2-3 EL Tahini
• 2 TL Dattelsirup oder Ahornsirup
• eine Prise Cayennepfeffer
• eine Prise Cumin, Koriander und Kardamom
• Salz und Pfeffer nach Geschmack ( ich nehme hier Lakritzsalz und Papayapfeffer)

Zubereitung des Rosenkohl Salat mit Feigen und Haselnüssen

1. Rosenkohl putzen und von welken Blättern befreien. Den Rosenkohl mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und in einer Salatschüssel mit etwas Olivenöl, Zitrone und Salz mit den Händen massieren, bis der Rosenkohl eine weiche Struktur erhält. Jetzt schmeckt er wie bißfest gedünstet oder blanchiert und kann das Dressing besser aufnehmen. Alternativ könnt Ihr den Rosenkohl natürlich auch mit einer Küchenmaschiene schreddern.
2. Minze fein hacken, Orange abreiben.
3. Haselnüsse grob hacken oder ganz lassen.
4. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel gut vermischen.
5. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer glatten Sauce verarbeiten.
6. Den Salat mit dem Dressing gut vermischen, etwas ziehen lassen und mit frischer Minze und Zesten garniert servieren.