Brokkoli Pilz Gemüse mit Pistazien und Minze

Das Brokkoli Pilz Gemüse mit Pistazien und Minze ist ein schnell zubereitetes Gemüsegericht, als Beilage oder zum Sattessen. Den besonderen Geschmack geben diesem Gericht das Kokosöl, Pistazien und Minze. 

Das Rezept für das Brokkoli Pilz Gemüse mit Pistazien und Minze

Zutaten für das Brokkoli Pilz Gemüse mit Pistazien und Minze

• 1 Kopf Brokkoli, ca 500 g
• 250 g Pilze, z.B. Champignons oder Shitake
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• eine Handvoll Pistazien
• 1/4 Bund frische Minze
• eine Handvoll Majoran oder Thymian
• 2-3 EL Kokosöl
• 1/2 TL Cumin
• 1/2 TL Pul Biber Chiliflocken
• 1 EL Zitronenzesten
• 1 EL Sherry Essig oder Balsamico (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Brokkoli Pilz Gemüse mit Pistazien und Minze

1. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, Champignons in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Frische Kräuter fein hacken.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch sowie den Brokkoli darin anbraten und auf kleiner Flamme rösten. Nach 5-8 Minuten die Champignons dazugeben und bißfest garen. Mit den Gewürzen und Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Pistazien in einer Pfanne ohne Öl rösten.
4. Das Gemüse mit den gerösteten Pistazien, den Zitronenzesten und den frischen Kräutern garniert servieren.

Weitere Gemüsegerichte mit Brokkoli

• Linguine mit Brokkoli, Champignons, Chili und Cashews
• Erdnuss Auberginen Curry mit Brokkoli
• Brokkoli Tofu mit Spinatnudeln und Knoblauch Sesam Marinade
• Zucchini Pasta mit mariniertem Brokkoli und Karotten Pesto mit Mandeln, Macadamia und Schnittlauch

Salate mit Brokkoli

• Brokkoli Salat mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Kichererbsen und Quinoa Sprossen
• Brokkoli Salat mit Mango, Sonnenblumenkernen, Cranberries und Tahini Zitronen Dressing
• Apfel Brokkoli Salat mit Datteln und Mandel-Orangen Dressing
• Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing
• Brokkoli Salat mit Aprikosen, Heidelbeeren, Feigen, Nektarine und Haselnüssen
• Brokkoli Salat mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Pistazien und Mandeln
• Brokkoli Salat mit Heidelbeeren, Banane, Cranberries und Mandel Ingwer Dressing
• Brokkoli Avocado Salat mit Walnuss-Granatapfel-Minze Dressing
• Brokkoli Salat mit Beluga Linsen und gerösteten Mandeln mit Honig-Senf Dressing

Brokkoli Bratlinge und Falafel

• Brokkoli Bällchen mit Rosmarin, Tomaten und Ziegenkäse
• Brokkoli Falafel mit Cashew und Chia